АВГУСТ / אוֹגוּסְט
דְּלוֹרֵת
מַנְגּוֹ
סַבְּרֵס
לִיצִ’י
לַיְם
מֵלוֹן
שְׁזִיף
אַגָּס
בָּנָנָה
Мясное Рагу с Бамией по-Тунисски. Ингредиенты: стручки бамии — 250 г; лук — 4 шт; оливковое масло — 1 ст.л.; чеснок — 3 зубчика (очищенных и очень мелко нарезанных); помидор — 4 шт (мелко нарезанных); сладкая паприка — 1/2 ст.л.; щепотка соли и черного перца; палочка корицы; вода — 1 стакан (250 мл); говяжья шейка- 1/2 кг (нарезанной кубиками). Приготовление: лук очистить, разрезать вдоль и нарезать очень тонкими ломтиками. Нагреть масло в средней кастрюле на среднем огне и положить в него нарезанный лук. пассеровать лук до легкого золотистого цвета. Тем временем смешать в миске измельченный чеснок, нарезанные помидоры, паприку, соль и перец. Когда лук станет золотистым, вылить содержимое миски в кастрюлю. Добавить палочку корицы, а также кубики мяса. Добавить стакан воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Продолжить готовить еще полтора часа. Вымыть стручки бамии. Слегка высушить. С помощью ножа удалить хвостики. Если стручки бамии крупные, их можно разрезать пополам (поперёк). По истечении полутора часов, когда мясо будет почти готово, добавить бамию в кастрюлю. Перемешать и поставить на очень слабый огонь. Продолжить готовить еще как минимум час или пока мясо не станет полностью мягким, а соус станет густым, как варенье.
Салат из запеченного перца. Ингредиенты: перец — 2-3 шт.; чеснок — 2 зуб. (измельченных); сок половины лимона; соль по вкусу; оливковое масло.
Приготовление: приготовить перцы на гриле целиком, пока они не станут мягкими со всех сторон и немного подрумянятся. Снять с огня и ножом снять шкурку пока горячие. Также можно закрыть их в пакете, тогда они легко очистятся. Нарезать мякоть перца полосками и смешать с остальными ингредиентами.
Тыквенный суп. Ингредиенты: тыква — 200 гр.; морковь — 1 шт.; батат — 1 шт.; лук — 1 шт.; стебли сельдерея — 2 шт.; оливковое масло; соль, перец, куркума (1/2 ч.л.) – или смесь кари (индийская). Приготовление: овощи промыть, нарезать крупными кусочками. В разогретую кастрюлю налить 3-4 ст.л. оливкового масла (по желанию добавить немного сливочного или ГХИ), добавить все овощи, тушить пару минут, добавить специи, добавить воды, чтобы покрыло все овощи, и варить минут 20 до готовности. После того, как овощи будут готовы, воспользуйтесь погружным блендером для того чтобы превратить суп в пюре.
Подавать с пармезаном (по желанию) или кокосовыми сливками.