Версий о том, где первоначально появилась чечевица, много. Но так или иначе она везде была основным продуктом рациона. В том числе и на Руси, куда её завезли в 11-12 вв.
Потом большую популярность приобрела пшеница, появился картофель… и про чечевицу как-то позабыли. Очень даже зря😏!
⠀
Мне кажется, что самое классное в чечевице, помимо того, что она богата белком, клетчаткой, железом, витаминами группы В и т.д. (за этот набор её очень любят вегетерианцы) — это её способность НЕ накапливать в себе вредные вещества (нитраты, токсины и радионуклиды)👍🏻.
⠀
Вы, конечно же, знаете, что чечевица бывает разных цветов.
➖Зелёная (французская) — недозревшая. Её можно добавлять в салаты (пророщенную), супы или использовать как гарнир. Она хорошо чистит кишечник и снижает уровень сахара в крови.
➖Желтая — это та же зелёная чечевица, только отшлифованная. Содержит много фолиевой кислоты. Беременным стоит обратить на неё внимание😉.
➖Коричневая (пардина) — зрелая. Советую приготовить из неё крем-суп. Получится очень вкусно😋.
➖Красная (египетская) чечевица при варке становится красивого золотистого цвета. Её можно подавать как гарнир или приготовить котлеты, тефтели.
Полезно добавлять в рацион при проблемах с нервной системой и анемии.
➖Черно-зеленая (пюи в честь города во Франции, где была выведена) по вкусу даже после варки остаётся жестковатой. Её добавляют в салаты, к закускам.
➖Чёрная (белуга) — внешне похожа на икру рыбы. Стоит конечно не как икра😅, но дороже остальных видов. Её также используют для салатов и для соусов. Этот вид чечевицы богат антиоксидантами. Полезен при сердечно — сосудистых и онкологических заболеваниях.
Встречала рецепты пирогов, запеканок и даже полезных конфет с чечевицей🍬.
⠀
Чечевица входит в рацион средиземноморской диеты. По своим свойствам она действует на организм лучше, чем паста из твёрдых сортов пшеницы, а чувство сытости обеспечивает не хуже. Поэтому в Израиле рекомендуют заменить пасту именно чечевицей.