Итак, мирин – это очень сладкое 🌾 рисовое вино столь полюбившейся уже нами японской кухни, который используется для приготовления различных соусов и как приправа для мясных и рыбных блюд.
⠀
Мирин состоит всего из трех ингредиентов:
✔️ сетю — дистиллированный японский рисовый самогон крепостью 36-45%;
✔️ шлифованный рис;
✔️ коджи – грибок Аспергиллус Ориза.
Их смешивают и в результате работы ферментов крахмал в рисе превращается в сахар. Для приготовления мирина требуется от 40 до 60 дней.
⠀
💁‍♀️ Мы с вами знаем о положительном влиянии ферментированных продуктов на организм человека, и мирин здесь не исключение. Он нормализует обменные процессы, помогает восстановить функции ЖКТ, останавливает брожение и гниение. Повышает общий тонус, укрепляет сосуды, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, повышает артериальное давление. Укрепляет нервную систему, нормализует сон, помогает расслабиться. Угнетает жизнедеятельность патогенных бактерий и некоторых др.паразитов.
⠀
Во время приготовления блюд с мирином, спирт выпаривается, так что кто не употребляет вообще алкоголь могут не переживать, в еде он не остается.
⠀
🤷‍♀️ У меня на самом деле мирин в холодильнике просто не переводится. Я готовлю на нем много соусов и блюд.