Про мисо суп и соевый соус поговорили, пришел черед еще одного популярного в Японии 🇯🇵 соевого продукта, на этот раз с экзотичным названием, НАТТО.
⠀
💮 Интересна легенда создания этого продукта. Считается, что в далеком 1083 году отряд сёгуна Минамото-но Ёщийэ был атакован во время приготовления корма для лошадей. Точнее в момент варки соевых бобов. ♨️ В спешке бобы запихнули в мешки из рисовой соломы и забыли…
⠀
Бой прошел, а через несколько дней кто-то вспомнил о спрятанном вареве. Естественно, к тому времени бобы уже изрядно забродили. 🤦‍♂️ Кто был тем солдатом, который решил их попробовать история умалчивает, но они ему понравились и служивый набрался смелости предложить снять пробу самому сёгуну.
⠀
Минамото-но Ёщийэ бобы также пришлись по вкусу 👍 и с тех пор натто стал неотъемлемой частью японской кухни.
⠀
Сейчас, практически каждый житель японских островов начинает день с порции забродивших бобов. Но скажу сразу: блюдо очень специфическое. 🤷‍♀️ Это липкая, тягучая масса, очень странного вида с непривычным запахом и вкусом. Вызывает какие угодно чувства, но явно не желание это попробовать. А зря… Натто имеет уйму полезных свойств и страничный список витаминов, минералов, протеинов и бифидобактерий.
⠀
👆Натто — продукт ферментации соевых бобов полезными бактериями Bacillus subtilis. В процессе сбраживания образуется ценный фермент – наттокиназа, который регулирует консистенцию крови, нормализует давление, нормализует холестерина и способствует растворению фибрина (основы тромбов). Препятствует отложению вредного белка амилоида (что предотвращает болезнь Альцгеймера), отложению солей, защищает от остеопороза, укрепляет костную ткань.
⠀
👉 Для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний наттокиназа является естественной альтернативой аспирину.
⠀
👆В натто находится форма витамина К – витамин К7, который является важной составляющей способности крови сворачиваться.