В мире известно более 2-х десятков видов риса и полторы сотни его разновидностей. А агросортов вообще насчитывается около 8 тысяч. 👆 Все сорта риса богаты углеводами, но бедны белком. Этот безглютеновый продукт является источником сразу нескольких витаминов группы В: В1, В2, В3 и В6.
⠀
🌾 Самый популярный у нас БЕЛЫЙ РИС полностью очищен от оболочки, клетчатки и содержит много крахмала, поэтому и полезных веществ в нем меньше, чем в других сортах. И если уж предпочитаете светлый рис, то лучше используйте Басмати. Он выпускается в нешлифованном виде и сохраняет витамины и клетчатку.
⠀
🌾 КОРИЧНЕВЫЙ (БУРЫЙ) РИС – самый полезный сорт. В нем помимо зерна сохранена основная часть оболочки и отруби. Он очищается только от выраженной внешней шелухи и загрязнений, поэтому необходимые нам полезные вещества в нем сохранены. Бурый рис содержит больше витаминов группы B, микроэлементов и клетчатки, чем обычный белый рис. Но и время готовки его дольше – до 40 минут.
⠀
🌾 КРАСНЫЙ РИС – самый сытный, богат клетчаткой и антиоксидантами. Отличный поставщик железа в организм. Но будьте внимательны: в процессе варки сильно склеивается.
⠀
🌾 ЧЕРНЫЙ РИС – не настоящий рис, а злак Цицания водяная. Он сытный, легко усваивается, содержит много витаминов и полезных веществ. За несколько часов до приготовления его нужно замачивать, а затем варить 40-60 минут.
⠀
И все бы хорошо, если б не содержание ⚠️ мышьяка, которого в рисе в 10-20 раз больше, чем в других зерновых культурах. Рис выращивают на затопленных полях, где мышьяку из воды гораздо проще проникнуть в зерна. Конечно, этот вопрос регламентируется на уровне государства, которое контролирует закупку в разных странах. Но если хотите снизить шанс поесть не только рис, то воспользуйтесь советом японцев – перед приготовлением промывайте рис в чистой воде (до 40 раз) и замачивайте на всю ночь.