Пожалуй, самый распространенный у нас продукт из сои 👉 это ТОФУ. Особенно популярен у вегетарианцев, постящихся и приверженцев ЗОЖ. Тофу — питательный и экономичный белковый продукт. В то же время он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов.
⠀
Кстати, хоть и ассоциируется тофу с японской кухней, 🥡 а все-таки его родина — Китай, где он появился более 2-х тысячелетий назад. В Японию же тофу завезли чуть позже, спустя около 5 столетий. Новый продукт здесь быстро прижился, а это хороший знак. Ведь, как мы уже с вами поняли, японцы — настоящие педанты 👆во всем, что касается здоровой еды.
⠀
👍 Регулярное употребление тофу предупреждает многие болезни сосудов и сердца. Он способствует растворению желчных камней, улучшает работу почек. Это неплохой источник железа, кальция и пищевой диетич. клетчатки. Тофу известен и тем, что способен выводить из организма диоксин (один из провокаторов рака). В Японии тофу — это почти обязательный продукт в 👶👧 детсадовском меню.
⠀
Из-за того, что производство тофу напоминает процесс изготовления 🧀 сыра из молока, его называют соевым сыром. Тофу получают путем свертывания свежего соевого молока, приготовл. из соевых бобов с помощью нигари (традиц. японское сгущающее вещество для приготовления тофу, нигари получают при выпаривании морской воды), реже уксуса или лимон. сока, – перемешивают, нагревают, а затем прессуют в плотные брикеты.
⠀
В Европе распространен плотный и твердый тофу, напоминающий по консистенции «Моцареллу». Он отлично подходит для приготовления жаркого, гуляша или гриля. Но я, например, люблю 🤗 более нежный сорт — «шелковый» тофу. В нем больше воды и по густоте он напоминает пудинг или заварной крем. Идеален для использования в пюре, соусах, супах, сладостях и для паровых блюд.
⠀
Сам по себе тофу не имеет вкуса, 🤷‍♀️ поэтому его необходимо «напитать» специями (напр.паприкой, куркумой), приправами и соусами (напр.соевым и др.), замариновать с грибами, зеленью, орехами и т.д.
⠀
Например, из шёлкового тофу выходит вкуснейший 🥘 омлет с куркумой и овощами.