Желатин – получают из соединительных тканей животных (кожи, костей, хрящей, сухожилий и копыт). В современном мире животные получают слишком много токсинов при выращивании, а сам процесс производства желатина предполагает использование большого количества химических веществ.

Помимо принесенных токсинов в организм, при частом употреблении вызывает запоры, повышает свертываемость крови, образовывает оксалаты приводя к мочекаменной болезни.

Да и сам по себе желатин имеет много минусов в кулинарии: его нельзя кипятить, только нагревать, застывает долго, тает быстро, если положить сверх нормы, то почувствуете слегка мясной вкус , с заливным или холодцом – проблем нет, но десерт испортите. К слову о десерте — на фото всем известные конфеты «мишки», вредны они не только желатином, но и количеством химии для придания вкуса, цвета и запаха.

Прекрасная альтернатива желатину — агар-агар🙌🏻 Он очень полезен! Добывается из бурых водорослей и производство не требует вмешательства химии. Из-за растительного происхождения подходит вегетарианцам и соблюдающим посты. Обладает большим количество полезных нутриентов (витаминов, минералов и пр.) Не имеет специфического вкуса или запаха в отличии от желатина. Его можно кипятить. При 40 градусах не тает и ваш холодец, мармелад или торт суфле не будут похожи на растекшихся медуз. Лучше держит форму и быстрее застывает. Желирует гораздо сильнее желатина, а значит экономичнее, 1гр. агар-агара = 5гр. желатина.

Улучшает перистальтику кишечника, благотворно влияет на слизистые, создает эффект долгого насыщения, выводит токсины из организма.