ДЕКАБРЬ / דֵּצֶמְבֶּר

Лимон
לִימוֹן
Клемантина
קלֵמֶנטִינָה  
Авокадо
אָבוֹקָדוֹ
Гранат
רִמּוֹן
Красный грейпфрут אֶשְׁכּוֹלִית אֲדֻמָּה
 Апельсин
תַּפּוּז
Малина
  פֶּטֶל
Анона
אֲנוּנָה
Хурма
אֲפַרסְמוֹן
Финик
תָּמָר
Пекан
פְּקַאן

РЕЦЕПТЫ

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК Зелёный лук напополам с репчатым потушить в небольшом количестве воды, как остынет переложить в зип-пакет и утрамбовать. Заморозить в морозилке и добавлять в любые блюда, где требуется зажарка или тушёный лук.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С КЛЮКВОЙ Ингредиенты: сельдерей без листьев – 3 стебля; клюква сушеная (высушенная в соке, не в сахаре) – 100 г; сок лимона. Приготовление: нарезать стебли сельдерея тонкими пластинками. Добавить клюкву. Выжать сок лимона, все хорошо перемешать и поставить салат в холодильник на несколько часов.

ОЛАДЬИ ИЗ МАНГОЛЬДА
Ингредиенты: листья мангольда — 2 пучка; яйца — 3 шт; панировочные сухари — 3 шт; брынза — 3 шт; соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Приготовление: Листья замочить в солевом растворе на пол часа, тщательно вымыть. Нарезать мелко вместе со стеблями. Варить в кипящей подсоленной воде около 10ти минут (до мягкости).
Откинуть на сито сваренные листья, дать жидкости полностью стечь. Добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Сформировать оладьи – котлетки. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности, или пожарить на оливковом масле

МОРКОВЬ Ингредиенты: средняя морковь — 5 шт (очистить и нарезать ломтиками); соль — 2 ч. л.;
сахар тростниковый — 1/2 ст.л.; оливковое масло — 1 ст. л.; вода, чтобы покрыть морковь (около 3 стаканов). Приготовление: Положите ломтики моркови в кастрюлю с кипящей водой, добавьте соль, сахар и оливковое масло. Готовьте под закрытой крышкой 20 минут, пока морковь слегка не размякнет. Слить воду, сверху немного посолить (можно и немного поперчить) по вкусу и подавать.

ФЕНХЕЛЬ Фенхель хорошо промыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см и выложите на противень на бумаге для выпечки. Положить лист тимьяна на каждый ломтик фенхеля.
Сбрызнуть ломтики фенхеля оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Поставить в духовку на программу гриль, и запекать при температуре 200 градусов около 20 минут, пока он не размякнет и не станет слегка золотистым.

КОЛЬРАБИ Ингредиенты: кольраби — 2 шт.; морковь — 2 шт.; свекла — 1 шт.; лимонный сок — 2 ст.л.; тростниковый сахар — 1/2 ч.л.; кунжут — 2 ст.л.; оливковое масло — 1 ч.л. Приготовление: Натереть овощи в блендере (или в кухонном комбайне, где это займет ровно полминуты и не напрягая рук). Смешать натертые овощи в миске и добавьте лимонный сок и сахар. Слегка обжарить кунжут на оливковом масле и добавить в миску. Перемешать и подавать!

КАРТОФЕЛЬ Хорошо вымыть картофель, разрезать на половинки, сделать надрезы ножом на каждой половинке, посыпать крупной солью, полить оливковым маслом, добавить на сам картофель веточки свежего тимьна и розмарина, запекать до готовности.

ПЕСТО С КИНЗОЙ И КЕШЬЮ Ингредиенты: пучок листьев кинзы;пучок листьев петрушки; cок и тертая цедра одного лимона; 1 зубчик чеснока; 1/2 стакана орехов кешью; 2/3 стакана оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 50 грамм настоящего пармезана, мелко натертого – по желанию. Приготовление: Измельчите листья, лимонный сок, цедру лимона, чеснок и орехи кешью в кухонном комбайне (блендере).Добавляйте масло во время посыпания, чтобы создать однородную текстуру. Добавьте специи и пармезан, попробуйте и отрегулируйте приправу. Хранить в банке в холодильнике до недели.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Ингредиенты: цветная капуста — 1 шт.; оливковое масло — 3 ст.л.; соль — 1,5 ст.л.; тимьян-листья с двух веточек; кленовый сироп — 1 ст.л.; черн молотый перец — 1/4 шт.
Приготовление: в подсоленой воде сварить капусту целиком до готовности (следить за тем, чтобы она не сильно размякла). Духовку разогреть до 190 градусов, цветную капусту выложить (целиком) на пекарскую бумагу на противень стеблем вниз.
Смешать оливковое масло, листья тимьяна, черный перец, кленовый сироп и 1/2 столовой ложки соли. Вылить заправку на цветную капусту и с помощью рук помассируйте масло. Поставить в духовку и запекать в течение часа или пока цветная капуста не станет очень-очень золотистой. Духовку также рекомендуется открыть через полчаса и, если масло стекло, набрать его ложкой и смочить им цветную капусту. Подавать с соусом тахини.

АРТИШОК Ингредиенты: на один Артишок: лимон — 1 шт.; соль; сок лимонный; масло оливковое; петрушка (зелень рубленая). Приготовление: артишок вымыть срезать нижнюю (ножку до основания ) и верхнюю часть ( около 3-4 см) , смазать лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Положить в кипящую подсоленную воду, варить вместе с лимоном 25-30 минут. Проверить готовность артишока зубочисткой, если свободно входит, готов. Едим мясистые кончики лепестков, мокая их в соус. Сердцевину в виде цветка не едим .
Для соуса – лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и мелко нарубленную пертушку взбейте погружным блендером
.

ХАСА -ХАЛАТНЫЕ ЛИСТЬЯ Ингредиенты: для салата: 2 кочана салата (или 2 пакетика смеси промытых и обсушенных листьев салата); 2 большие моркови; 3/4 стакана грецких орехов, поломанных. Для соуса: 1/2 стакана оливкового масла; 1 чайная ложка меда; 2 столовые ложки яблочного уксуса; 3 столовые ложки выжатого лимонного сока; 1 столовая ложка дижонской горчицы без зерен; 1 чайная ложка соли; 1/4 чайной ложки черного перца. Приготовление: Листья салата промыть и хорошо обсушить. Нарезать или порвать салат на кусочки и положить в миску. Морковь очистить, нарезать тонкими полосками и добавить в миску с листьями салата. Нагреть небольшую сковороду на маленьком-среднем огне и поджарить грецкие орехи в течение нескольких минут, помешивая/обжаривая (будьте осторожны, чтобы не сжечь их). Поместить ингредиенты для соуса в небольшую баночку, закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть.
Перед подачей собрать салат: посыпать жареными грецкими орехами тарелку с листьями салата и полосками моркови, полить соусом, перемешайте и сразу подавать.

МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ