ОРГАНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
~
Повышение уровня жизни в ряде стран способствует увеличению требований к качеству пищевой продукции. На этой волне особенно заметен рост популярности органических продуктов питания. В некоторых странах наблюдается активное развитие рынка органического производства. К лидерам по потреблению органической продукции относятся США, Канада, Германия, Великобритания, Франция и некоторые страны Азии.

Органический – это маркировочный термин, который указывает на то, что продукты питания или другие сельскохозяйственные продукты были произведены одобренными методами.
Требования различаются в зависимости от страны и обычно включают набор стандартов производства для выращивания, хранения, обработки, упаковки и транспортировки.

Стандарты урожая
Требования к стандартам производства органических культур:
1. На земле не должно быть никаких запрещенных веществ, применяемых к ней, по крайней мере, за 3 года до сбора урожая органических культур.
2. Плодородие почвы и питательные вещества для сельскохозяйственных культур необходимо восполнять с помощью материалов животного происхождения и отходов сельскохозяйственных культур, а также разрешенными синтетическими материалами.
3. Борьба с вредителями, сорняками и болезнями сельскохозяйственных культур должна осуществляться главным образом с помощью физического и механического воздействия, а также биологического контроля. Когда этих методов недостаточно, может быть использовано биологическое или синтетическое вещество, одобренное для использования.
4. Семена и другой посадочный материал, если таковой имеется, должны быть сертифицированы как органические.
5. Использование генной инженерии, ионизирующих излучений и осадков сточных вод запрещено.

Стандарты животноводства и птицеводства
Стандарты животноводства и птицеводства применяются к тем хозяйствам, которые производят мясо, молоко, яйца и другие продукты животного происхождения, которые продаются, маркируются или представляются как органические.

Далее представлен список требований.
1. Животные на убой должны выращиваться органическим способом с последней трети беременности или не позднее, чем со второго дня жизни.
2. Производители должны кормить скот сельскохозяйственными продуктами, которые на 100% являются органическими, но они также могут предоставлять разрешенные витаминные и минеральные добавки.
3. Молочные животные должны содержаться органически в течение не менее 12 месяцев, чтобы молоко или молочные продукты продавались, маркировались или представлялись как органические.
4. Профилактические меры должны регулярно использоваться для сохранения здоровья животных. Производители не могут отказывать в лечении больным или травмированным животным. Однако животные, обработанные запрещенным веществом, не могут продаваться как органические.
5. Жвачные животные должны быть на пастбище в течение всего сезона выпаса, но не менее 120 дней. Эти животные также должны получать с пастбища не менее 30 процентов своего корма.
6. Весь органический домашний скот и птица должны иметь выход на улицу круглый год. Животные могут быть только временно заперты из задокументированных экологических или медицинских соображений.

Стандарты обработки
1. Все несельскохозяйственные ингредиенты, будь то синтетические или несинтетические, должны быть одобрены.
2. В многокомпонентном продукте, маркированном как «органический», все сельскохозяйственные ингредиенты должны быть органически произведены.
3. Обработчики должны предотвращать смешивание органических продуктов с неорганическими продуктами и защищать органические продукты от контакта с запрещенными веществами.

Как мы видим, список требований достаточно обширный. Относительно небольшой процент продукции на прилавках действительно имеет право носить маркировку «органик». Как же сделать свой рацион безопасным, не имея доступа к широкому выбору сертифицированных органических продуктов? Попробуем разобраться.

Первая мысль, которая приходит в голову – подыскать достойную фермерскую альтернативу органическим продуктам, если их достать нет возможности. Большинство фермерских интернет-магазинов делают ставку на то, что фермерские продукты - чистые и экологически безопасные. Именно этот посыл зашит в их маркетинговую стратегию.
Но это далеко не так. Понятие «Фермерские» говорит лишь о том, что продукт произвели в фермерском хозяйстве. Каким способом он произведён, никем не регламентировано. Фермер может использовать химикаты и гормоны, пестициды и гербициды. Кроме того, если фермер говорит, что его продукт выращен и произведен натуральным способом, следует помнить о том, что у каждого свои стандарты «натуральности».

Если же построить рацион полностью на органических или собственно выращенных безопасных продуктах нет возможности, для поддержания здоровья и долголетия рекомендуется приобретать продукты, не содержащие пестицидов и с адекватным уровнем нитратов не превышающих норму по законодательству страны вашего проживания.

Пестицидами называют ядовитые вещества, которыми опрыскивают овощи и фрукты, чтобы защитить их от болезней и вредителей, а также избавиться от сорняков. Пестициды – очень токсичные для человека вещества. Но зато они упрощают и удешевляют производство овощей и фруктов, поэтому многие производители ими охотно пользуются.

Между тем овощи, в которых содержится большое количество вредных удобрений, могут вызвать сильнейшее отравление. Пестициды опасны для жизни не только в краткосрочной, но и в долгосрочной перспективе. Они накапливаются в нашем организме, постепенно отравляя его и подрывая иммунитет.

Кроме пестицидов, овощи могут содержать нитраты - удобрения, полученные с помощью азотной кислоты. Они также могут оказывать вредное влияние на здоровье и вызывать отравления. Больше всего нитратов накапливается в овощах, выращенных в закрытом грунте. Чемпионами по их содержанию являются листовые овощи (капуста, салаты) и ранняя зелень (укроп, петрушка, лук). В огурцах и помидорах их меньше. Хорошо накапливают нитраты и летние свекла, морковь, арбуз, тыква, кабачки, баклажаны.

Чтобы избежать попадания пестицидов в организм, надо очень тщательно выбирать фрукты и овощи, отдавая предпочтение чистым продуктам. Конечно, если вы собираете урожай на своем огороде, то это гарантирует отсутствие вредных веществ в овощах, но многим из нас приходится все же идти в магазин. От пестицидов можно уберечься, если соблюдать правила безопасности.

Общие рекомендации

То, что растет на наших огородах без особенных удобрений – выглядит совсем не как на глянцевой картинке. В естественных условиях овощи не очень яркие и ровные и не вырастают до гигантских размеров. Морковка может ветвиться, а свекла - иметь бугры и не быть абсолютно круглой. На яблоках бывают выемки и пятна. Поэтому:
● При покупке следует избегать неестественно больших и ровных овощей.
● Не покупайте овощи слишком ярких цветов, с толстыми листьями.
● Овощи и фрукты должны пахнуть. Хотя бы слабо. Овощи и фрукты, которые ничем не пахнут – обрабатывались «химией».
● Лучше покупать местную сезонную продукцию. Овощи, выращенные рядом с вашим городом, не нуждаются в сильной химической обработке, чтобы пережить транспортировку и долгое хранение. Да и собирают их более зрелыми.
● Обязательно требуйте у продавца документы на продукцию, где должно быть написано, где выращивались фрукты и овощи, когда были собраны и сколько лежат на прилавке. Это поможет избежать покупки импортной клубники, выдаваемой за местную, к примеру.
● При выборе между овощами разных производителей, например, в супермаркете, взвесьте примерно равные по размеру плоды на ладони и берите тот, что тяжелее. В нем меньше вредных веществ.

Картофель
Этот овощ очень хорошо впитывает вредные вещества, поэтому лучше всего покупать картошку с известного вам, расположенного не около дороги огорода. Если приходится выбирать картофель в магазине, то надо ногтем проткнуть кожуру: услышите звонкий хруст – все в порядке, картошка свободна от пестицидов (при условии, что она сезонная, долго не хранилась на складах).

Морковь
На ней не должно быть странных пятен. А еще лучше выбрать ту морковку, что менее яркая и не слишком большая.

Помидоры
У правильных помидоров должна быть тонкая кожица, пластиковый твердый помидор лучше не брать. Еще при разрезе нужно смотреть на плодоножку: она должна быть небольшой, и в мякоти не должно быть белых прожилок – это также признак чрезмерного использования нитратов.

Капуста
Капусту, выращенную без вредных удобрений, отличают тонкие листья и их ровная окраска. Не должно быть темных пятен (это грибок, который обожает селиться именно на пестицидных кочанах).

Огурцы
Если вы покупаете огурцы не в сезон, то они наверняка обработаны парафином. Такие огурцы надо чистить. Если в огурце нет семян, то он не годится в пищу, в нем много вредных веществ. Также надо обращать внимание на хвостик огурца – он должен быть упругий. Если огурец мягкий, тоже лучше его не покупать.

Яблоки
Один из самых нитратных плодов, особенно этим отличаются яблоки импортные. Их обязательно надо чистить. Имейте в виду, что без химобработки яблоки в подвале хранятся до февраля, так что покупая , например, российские яблоки весной – будьте внимательны.
Простая проверка: яблоко надо залить кипятком, если на поверхности появится масляная пленка, то яблоко обработали парафином с добавлением вредных веществ.

Тыква
Тыква с высоким содержанием пестицидов выдаст себя неровными волокнистыми полосками на кожице.

Как избавиться от пестицидов и других вредных веществ
Полностью – не получится. Но элементарные меры можно предпринять и в домашних условиях.
● Овощи и фрукты надо тщательно мыть. Часто их обрабатывают воском с вредными фунгицидами. К сожалению, только мытьем проблемы пестицидов не решишь, дело в том, что вредные вещества впитываются в овощ.
● Срезать кожицу потолще. У многих корнеплодов, да и у других овощей и фруктов вредные вещества скапливаются под кожурой.
● Подвергать овощи термической обработке. К сожалению, холодные методы консервирования здесь не работают, поэтому капусту для квашения нужно выбирать особенно тщательно.
● Чтобы освободить овощи и фрукты со срезанными от пестицидов, нужно опустить плоды в слабый раствор уксуса в теплой воде, подержать 10-15 минут, потом как следует смыть. Помогает также раствор соли.

Жители России имеют возможность приобретать сезонные фрукты, овощи и травы в магазине органических продуктов https://naturomama.ru/. В настоящее время в России всего несколько фермерских хозяйств работают в соответствиями с требованиями международной сертификации «Евролист», либо по принципу Системы добровольной сертификации.
В России признаны 2 таких стандарта: Листок жизни. Органик" и стандарт СТо Агрософии. Порядка 70% продукции naturomama является органической и имеет соответствующие сертификаты. Употребляя подобные продукты мы поддерживаем осознанное фермерство.
Диета может быть полезна при таких состояниях и диагнозах: рак.

Какие диеты необходимы при конкретном заболевании или состоянии, рассказывается в уроке.
Диета - не инструкция к действиям! Просто так ее применять нельзя, а только точно зная, что у вас есть конкретная проблема и другие методы не работают (как и сказано в уроках).

!Вся информация изложенная на сайте не является медицинскими рекомендациями!