ИЮль

ИЮЛЬ יוּלִי

Салат с огурцами. Ингредиенты: огурцы – 3шт (очищенные и нарезанные);лук зелёный по вкусу; укроп по вкусу; соль, перец, оливковое масло, сок половины лимона. Приготовление: все ингредиенты смешать, приправить и наслаждаться.

Кукуруза. Отварить кукурузу в подсоленой воде, срезать ножом зёрна, добавить соль по вкусу и масло ГХИ (можно сливочное), около столовой ложки (1 ложка на три кукурузы).

Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком. Ингредиенты: баклажаны — 3 шт (примерно 400 г); морковь — 2 шт (примерно 300 г); перец сладкий — 1 шт; зелень свежая — 100 г; чеснок — 2-3 зубчика;
Для рассола: вода — 1 л; соль — 2 ст.л.;перец черный — 2 горошины; перец душистый — 2 горошины; лавр — 1-2 листа; кориандр — по желанию. Приготовление: Отрежьте с баклажана плодоножку с листьями, и разрежьте вдоль не до конца, чтобы он потом открывался «книжкой». Бланшируйте баклажаны в кипящей воде по паре минут с обеих сторон.
Зажмите баклажан между двумя досками и под пресс поставьте около раковины, чтоб в раковину стекала лишняя жидкость на 1-2 часа. Либо сделайте тот пресс который вам удобно, чтоб стекла лишняя жидкость. Залейте соль и специи кипятком. Натрите крупно морковь, нарежьте тонко мякоть сладкого перца, измельчите чеснок и порубите зелень. Перемешайте. Наполните баклажаны начинкой. Остатками начинки переслоите баклажаны. Залейте овощи остывшим, теплым рассолом так, чтобы он покрывал сверху, прижмите тарелкой с прессом, чтобы баклажаны не всплывали. Оставьте баклажаны при комнатной температуре на три дня, а затем посмотрите на рассол — он должен стать мутноватым. Время квашения зависит от температуры в помещении и других факторов и обычно равно 3-7 дней. После убрать и хранить в холодильнике.

Салат с тертой морковью и тонким красным перцем. Ингредиенты: красный перец — 1 шт; белокочанная капуста – 2 стакана (нарезанной); морковь — 1 шт; красный лук — 1 шт; соль по вкусу; лимонный сок — по вкусу; кунжутное масло – 1/2 ч.л. Приготовление: Выложить нашинкованную капусту в миску. Красный перец нарезать тонкими тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими ломтиками. Добавить все ингредиенты в миску, перемешать, приправить.

Суп из брокколи и кабачков. Ингредиенты: кабачок (цукини) — 2 шт (средние, нарезать полукольцами); лук — 1 шт; чеснок — 4 зуб.; брокколи — 200 г; стебли сельрея — 2 шт; листья сельдерея — 1 чашка; листья петрушки — 1/2 ст.;
кипяток (куриный или овощной бульон) — 6 стаканов (1,5 литра). Приправа: соль — по вкусу; куркума — 1/4 ч.л.; щепотка черного перца. Приготовление: разогреть кастрюлю с 2 столовыми ложками оливкового масла и пассеровать лук до легкого золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить ещё примерно полминуты. Добавить кабачки, брокколи, стебли сельдерея, 6 стаканов воды (бульона) и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить около получаса, пока овощи не станут мягкими. Добавить листья сельдерея и петрушки и варить около 10 минут. Измельчить суп в кухонном комбайне или ручном блендере до желаемой текстуры. Приправить солью, куркумой и черным перцем и готовить еще 2 минуты.

Зеленая фасоль с соевым соусом. Ингредиенты: отварная стручковая фасоль — 250 гр; соевый соус — 2 ст.л.; лимонный сок (свежевыжатый) — 1 ст.л.; сахар тростниковый — щепотка; кунжутное масло — 1 ст.л.;
кунжутные семячки — 1 ч.л.; свежий корень имбиря — 1 см (очистить и натереть на мелкой терке).
Приготовление: сваренные стручки фасоли нарезать диагональными надрезами, на сегменты длиной примерно 3 см. Хорошо перемешать все ингредиенты соуса в миске и вылить поверх нарезанной фасоли. Смешать, чтобы равномерно покрыть соусом и подавать.

Долорит в силане и чесноке. Ингредиенты: мускатная тыква — 1 шт; оливковое масло — 2 ст.л.; силан — 1 ст.л.; чеснок — 2 зуб.; листья тимьяна — 1 ч.л.; соль, черный перец — по вкусу. Приготовление: очистить тыкву, разрезать ее вдоль пополам и очистить полую часть от семян. Разрезать на сегменты. Смешать ломтики тыквы с приправами и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, пока долорита не станет мягкой.

Песто. Ингредиенты: базилик — 100 гр. (без крупных стеблей); кедровые орешки — 100 гр. (можно грецкие); чеснок — 2 зуб.; оливковое масло — 50 мл. Приготовление: Всё перетираем в блендере. Храним в холодильнике в стеклянной банке. Необходимо чтоб оливковое масло покрывало смесь для избежания окисления.

Салат с помидорами летний. Крупно нарезать помидоры, добавить соль, перец, бальзамический уксус и оливковое масло.