СЕНТЯБРЬ / סֶפְּטֶמְבֶּר

Баклажан   חָצִיל
Тыква
דְּלַעַת
Картофель תַּפּוּחַ אֲדָמָה
Кабачок קִשּׁוּא
Мускатная Тыква
  דְּלוֹרֵת
Перец Болгарский  פִּלְפֵּל
Виноградные листья עֵלִי גֶּפֶן
Бамия 
בְּמָיָה
Сабрес / Кактус
סַבְּרֵס
Виноград עֲנָבִים
Виноград עֲנָבִים
Инжир תְּאֵנָה
Лимон
לִימוֹן
Гранат
רִמּוֹן
Кунжут  שׂוּמשׂוּם
Малина פֶּטֶל
Финики Маджуль תָּמָר מג’הול
Слива
שְׁזִיף
Яблоко – голден  תַּפּוּחַ עֵץ
Персик אֲפַרְסֵק
Груша
אַגָּס
Финик жёлтый/свежий תָּמָר צָהֹב
Гуава
גּוּיָאבָה
Папайя פַּפָּאיָה

Чипсы из батата. Ингредиенты: батат — 2-3 шт.; специи; оливковое масло.
Приготовление: очистить батат, очень тонко нарезать, как на чипсы (можно овощечисткой). В миске смешать чипсины, масло, копчёную паприку, чесночный порошок , соль , перец (специи на ваш вкус). Выложить чипсы относительно рядом друг с другом, одним слоем на пергаментную бумагу и на противень. Разогреть духовку до 100 градусов и запекать до полного затвердевания чипсин.

Японская тыква в духовке. Ингредиенты: японская тыква — 1 шт. (1 кг тыквы — обычно бывает размером с килограмм); оливковое масло — 1 ст.л.; кленовый сироп — 1 ст.л.; корица -1/2 ч.л.(по желанию); соль — 1/2 ч.л. Приготовление: разрезать тыкву пополам, очистить от косточек. Нарезать тыкву ломтиками (как арбуз) толщиной 2 см. Разогреть духовку до 200 градусов. Разложить кусочки тыквы на противне, застеленном пекарской бумагой. Сбрызнуть тыкву оливковым маслом, кленовым сиропом, небольшим количеством корицы и солью. Запекать тыкву 15 минут, затем перевернуть на другую сторону еще на 15 минут.

Быстрое рагу из топинамбура. Ингредиенты: топинамбур — 600 гр.; сливочное масло (масло ГХИ) — 30 гр.; оливковое масло — 3 ст.л.; чеснок — 1 зуб.; шафран — 4-6 тычинок (по желанию); кокосовое молоко — 1/2 банки; соль и перец по вкусу. Приготовление: топинамбур очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Важно сразу же очистить и использовать, чтобы он не почернел. Разогреть сковороду с маслом, добавить чеснок. Примерно через 20 секунд добавить топинамбур и пассеровать на сковороде примерно 5 минут. Добавить кокосовое молоко, соль, перец и шафран и готовить на среднем огне еще 10 минут.

Рагу с бутылочной тыквой. Ингредиенты: бутылочная тыква – 1 кг; лук репчатый – 300 гр.; помидоры – 400 гр.; масло оливковое – 150 гр.; соль и перец по вкусу. Приготовление: тыкву, помидоры, лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Сначала в раскаленном масле спассеровать лук. Затем добавить к луку помидоры и тушить на медленном огне 10-15 минут.
С полученной массой соединить кусочки тыквы, добавить специи и варить до нужной консистенции. Обычно получается масса, похожая на кабачковую икру.
Можно употреблять как холодным так и горячим.